土曜日から長野県の栂池高原に来てました。東邦大学　名誉教授の薬学博士　二階堂先生の山菜膳の会に参加させていただきました。 初日の夕食前に山菜についての基本的な説明をいただきました。 山谷に自生し食用にする植物の総称で一部　海浜に自生する食用植物も含むようです。 平地の土手や畦道に自生し食用とされるものを野草として区別されている。 で、この食用とされる「野草」の中で　食味、栄養、育てやすさ　などを長い年月かけて品種改良されたものが「野菜」 食味や栽培法がうまくいかず「野菜」にならなかったものが「山菜」 栄養価は「野菜」よりも高いが　灰汁があることで　動物には食べられないですが　料理にも手間がかかる。 そんな話を伺いました。 長い年月かけてサプライチェーンに乗った「野菜」ではなく　色んな理由で乗らなかった「山菜」です。 経済性や味　栄養素など　野草の中で　この数十年で出来た境界の上位が「野菜」だとしたら　その境界の下位が「山菜」で　数十年より以前はもしかしたら　境界なく食べてたものかもしれません。 我々のビジネスはどうか 飲料で大量生産されて大量消費しているもの　大量消費してもらうためにサプライチェーンの一部分としてお客様にその価値を提供しています。 飲料業界としてこの数十年で出来たサプライチェーンに乗った　多くの人たちが飲む「市販の飲料」というのを扱ってます。それ以前は　野草でいう　野菜や山菜の区別なく　大量消費のために創られたモノではなく　地域にある独自のモノを飲んでいたのかもしれません。